Czym są witaminy i jaką pełnią rolę?

Witaminy to organiczne związki chemiczne niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, których ciało nie syntetyzuje w wystarczających ilościach — wyjątkiem jest witamina D3 powstająca w skórze pod wpływem UVB. Dzielą się na rozpuszczalne w wodzie (grupa B i witamina C) oraz rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, K). Pełnią funkcje kofaktorów enzymatycznych, antyoksydantów, regulatorów ekspresji genów i prekursorów hormonów. Podstawowym źródłem jest zróżnicowana dieta — warzywa, owoce, pełne ziarna, ryby, jaja i tłuszcze dobrej jakości.